生物活性肽——开创新天地

生物活性肽是组成蛋白质的20种天然氨基酸，由肽键链接而成的以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类物质的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。

生物活性肽是涉及生物体内几乎所有组织和细胞功能的生物活性物质，是机体完成各种复杂的生理活性必不可少的参与者。所有组织和细胞都能合成生物活性肽物质，其功能活动也受生物活性肽的调节。

现代营养学研究发现：人类摄食蛋白质物质经消化道蛋白酶进一步作用后，大多是以生物活性肽形式被机体所吸收利用，而以游离氨基酸形式被吸收利用的比例和数量却很小。更多的研究均揭示了这一现象，也就是说生物活性肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。同时还发现，良好的安全性、独特的加工特性和功能活性，使生物活性肽开始被业界所重视，目前规模效应已经逐步形成。

首先，其溶解性和稳定性俱佳，不受酸碱体系的影响，同时可赋予食品新的感官品质;其次，其分子量小，基本不存在过敏源成分，易被人体消化吸收;而独特的分子结构和来源的广泛性，使其能够充分发挥强免疫、降“三高”、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、促进矿物质吸收、改善肠道菌群、美容等多种功能特性。围绕着其产业化应用的研究与产品开发也就更加广泛而深入。

目前市场上以生物活性肽为功能性配料的产品主要是低抗原的保健食品、营养制品和特殊膳食产品等。如生物活性肽系列的胶囊剂、粉剂、口服液、片剂等保健食品，运动饮料、补充维生素和矿物质食品、全营养奶粉、美容食品等营养制品，以及婴幼儿、老人、运动员、军人等特殊人群的食品，都深受大众欢迎。此外，用于临床病人的肠内营养补充剂等也开始尝试采用生物活性肽作为有效添加成分。可以说，在满足人们的营养保健、美容养生、强身健体等方面，生物活性肽正在发挥着越来越重要的作用。